Chefs Gastro‑engineering Lt. als Sleutelactoren in Geïntegreerde Voedingszorg
Chefs Gastro‑engineering Lt. als Sleutelactoren in Geïntegreerde Voedingszorg.
De zorgsector staat voor een structurele uitdaging: ondanks medische vooruitgang blijft ondervoeding bij gehospitaliseerde en kwetsbare patiënten een hardnekkig probleem. Verminderde eetlust, smaakveranderingen, slikproblemen en sensorische achteruitgang leiden tot een dalende voedingsinname, met negatieve gevolgen voor herstel, comfort en levenskwaliteit.
In een Erasmus+ project werd aangetoond dat deze problematiek niet louter medisch of nutritioneel is, maar ook culinair: de maaltijd sluit vaak onvoldoende aan bij de noden, voorkeuren en mogelijkheden van de patiënt.
Precies in deze kloof ontstond een nieuwe professionele rol: de Chef Gastro‑engineering. Deze chef verbindt culinaire expertise met nutritionele, sensorische en klinische inzichten.