Berichten Archief Three Rivers Food Delta
14 juni 2026
Deze triptiek van brood toont drie smaakgestuurde varianten binnen één culi‑clinische broodlijn: brood, lepelbrood en drinkbaar brood — drie oro‑fysische textuurvormen die elk een andere toegang tot eetbaarheid en haalbaarheid openen.
De innovatie zit niet in de varianten zelf, maar in de manier waarop hyperpersonalisatie kan worden toegepast op de TNT‑dimensies van brood.
Door selectieve smaaksturing, nutri‑optimalisatie en gerichte textuurmodificatie wordt brood een modulaire, klinisch inzetbare en fijnmazig afstembare voedingsoplossing.
Zo kan één basisproduct zich ontwikkelen tot een hyperpersonaliseerbare interventie die de individuele noden van mensen met een verstoorde voedingsinname precies volgt.
10 juni 2026
Binnen de traditie van Leuvense innovatie zijn parallellen zichtbaar tussen het historische Collegium Trilingue van Desiderius Erasmus op de Vismarkt en het Center for Gastrology, gevestigd op de site van het voormalige Augustijnenklooster op dezelfde Vismarkt. Die parallellen liggen in de manier waarop beide instellingen complexiteit benaderen — zonder dat ze inhoudelijk of historisch met elkaar vergeleken kunnen worden.
Waar het Collegium Trilingue drie talen (Grieks, Latijn en Hebreeuws) samenbracht, werkt het Center for Gastrology met een tridimensionale benadering van smaak, nutritie en textuur van gerechten.
In NutriLive 2.0 speelt HP-TNT (Hyper Personalized × High Precision Taste–Nutrition–Texture) daarbij een centrale rol: een precisiekader waarin deze drie dimensies één geïntegreerde ruimte vormen voor reproduceerbare, meetbare en persoonsgerichte voedingsinterventies.
PS: Beide instellingen — het klooster en het Collegium — werden tijdens de Franse revolutionaire hervormingsgolf aan het einde van de achttiende eeuw noodgedwongen opgeheven: het Collegium Trilingue in 1797, het Augustijnenklooster vanaf 1796, met verkoop en afbraak in de daaropvolgende jaren.
Foto: Hypothetische 3D-reconstructie van het Collegium Trilingue in de 16de eeuw. © Timothy De Paepe
7 juni 2026
Bart, doctorandus en senior CRIGA‑onderzoeker, heeft een bijzondere band met de historische Slagmolen in Genk, een beschermd monument uit 1527. Zijn familiegeschiedenis is er letterlijk mee verweven: hij stamt af van de molenaars die in deze watermolen graan maalden.
Tijdens een exclusief bezoek leidde hij ons door de recent gerestaureerde molen en demonstreerde hij hoe het maalproces op steen opnieuw tot leven komt. Vanuit die ervaring stelde hij de vraag of het mogelijk zou zijn om een bio‑lepelbrood te ontwikkelen voor mensen met een verstoorde voedingsinname, op basis van zelfgemalen graan.
Een vraag die tegelijk historisch, technisch en culinair‑klinisch geladen is — en die mooi illustreert hoe traditie en innovatie elkaar kunnen versterken binnen het onderzoeksdomein 'culi‑clinische voeding'.
Zijn vraag, rondleiding en demo waren ingegeven door de Bioweek, die loopt van 6 tot en met 14 juni 2026.
Foto: Natuurpunt