IGADY

Een keuken kan geen slikveilige maaltijden aanbieden zonder klinische data om te zetten in meetbare en herhaalbare culinaire parameters die slikveiligheid mogelijk maken.

Textuurmodificatie binnen culi‑clinical food vertrekt daarom van objectieve klinische metingen die inzicht geven in de slikmogelijkheden. Tongkracht, FEES en VFSS zijn internationaal erkende, peer‑reviewed instrumenten die essentiële informatie aanreiken.

Door deze klinische parameters te koppelen aan culinaire waarden ontstaat een maaltijdconsistentie die zowel veilig als functioneel afgestemd is op de individuele slikcapaciteit.

IGADY is het instrument dat data van tongkracht, FEES en VFSS omzet in de reologische en culinaire parameters waarmee een chef de maaltijd voor een specifieke patiënt vormgeeft. De matrix combineert de benodigde kracht in kPa met de passende partikelgrootte, ‑vorm en ‑hardheid, afgestemd op beschikbare tongkracht en boluscontrole. Zo ontstaat een objectief meetbare, herhaalbare en fysiologisch onderbouwde basis voor veilige en gepersonaliseerde textuurmodificatie.

Culi‑clinical food integreert deze data bovendien met smaaksturing en nutrimodulatie, waardoor maaltijden niet alleen fysiologisch passend zijn, maar ook eetlustbevorderend en sensorisch aantrekkelijk, volledig in functie van de specifieke behoeften van elke patiënt.

De chefs van Gastromeals passen IGADY toe op het assortiment lepelbrood, lepelkoekjes, lepelpizza en andere specialiteiten.

PS: IDDSI classificeert texturen, maar bepaalt niet welke textuur een individuele patiënt nodig heeft