The Effects of Adding Particles in Texture Modified Food on Tongue Strength and Swallowing Function in Patients with Oropharyngeal Dysphagia: A Proof of Concept Study

Texture Modified Food (TMF) wordt vaak ingezet bij mensen met orofaryngeale dysfagie (OD), maar leidt regelmatig tot verminderde therapietrouw, ondervoeding en een lagere levenskwaliteit. Omdat IDDSI-niveaus 3 en 4 geen stukjes toelaten, wordt voeding vaak volledig gepureerd aangeboden. Er is echter weinig bekend over de impact van het toevoegen van kleine partikels op de slikfunctie.

In deze proof-of-concept studie werd onderzocht of het toevoegen van stukjes wortel (2 mm en 4 mm) aan een gladde puree invloed heeft op tongkracht, slikveiligheid en slik-efficiëntie. Tien volwassen OD-patiënten slikten drie varianten: een gladde puree (IDDSI 4), een met kleine stukjes, en een met grotere stukjes. Metingen gebeurden via de IOPI en FEES, geanalyseerd met de PAS- en Pooling-scores.

De resultaten tonen geen significante verschillen in tongdruk, aspiratie of residu tussen de drie bolussen. Aspiratie trad alleen op bij de gladde bolus. De toevoeging van deeltjes bleek dus veilig in deze setting.

Deze studie suggereert dat TMF met structuur veilig kan zijn en mogelijk voordelen biedt voor smaakbeleving en voedingskwaliteit. Verdere studies zijn nodig om de rol van partikels in dysfagiediëten beter te begrijpen en toe te passen in de klinische praktijk.

Download hieronder het gehele artikel: