Development of a Quality of Meals and Meal Service Set of Indicators for Residential Facilities for Elderly

Ondervoeding komt veel voor in woonzorgcentra voor ouderen en wordt vaak veroorzaakt door onvoldoende voedselinname. Deze studie had tot doel een gevalideerde set kwaliteitsindicatoren te ontwikkelen om de kwaliteit van maaltijden en maaltijdvoorziening in deze settings te meten. Via literatuuronderzoek en expertise van een multidisciplinair team werd een lijst met 20 potentiële indicatoren opgesteld, die in twee Delphi-rondes werd beoordeeld door elf experts (waaronder diëtisten, zorgverleners en chefs). Uiteindelijk resulteerde dit in 13 gevalideerde indicatoren en 25 criteria, verdeeld over structurele, proces- en uitkomstindicatoren. De set bestrijkt domeinen als voeding, service, keuzevrijheid en voedingsscreening. De indicatoren zijn bedoeld om verbeterprojecten te begeleiden in samenwerking met keukenteams en zorgprofessionals. Het uiteindelijke doel is de voedselinname te verbeteren en het risico op ondervoeding te verlagen. De haalbaarheid van deze set in de praktijk moet nog worden getest, evenals de toepasbaarheid in verschillende instellingen en contexten. Verdere implementatie vereist samenwerking met relevante stakeholders.

Download hieronder het gehele artikel: